Torréfacteur · Comptoir · Mulhouse
Torréfié ici.Servi ici.
Dans une ancienne filature du quartier DMC, on torréfie nos grains au fond de la salle et on les sert au comptoir quelques jours plus tard. Tu peux aussi repartir avec ton paquet.
Horaires du jour
Jours de torréfaction. L’odeur se sent jusque dans la rue, et les fournées sortent sous tes yeux.
Nos cafés
Trois cafés en permanence, plus un lot du moment qui change selon les arrivages. Chaque paquet porte sa date de torréfaction.
Mélange Atelier
Brésil et Éthiopie
- Notes
- Chocolat noir, noisette, caramel
- Procédé
- Nature et lavé
- Torréfaction
- Moyenne à foncée
Éthiopie Guji
Région de Guji, Éthiopie
- Notes
- Bergamote, pêche blanche, jasmin
- Procédé
- Lavé
- Torréfaction
- Claire
Colombie Huila
Département de Huila, Colombie
- Notes
- Pomme rouge, panela, cacao
- Procédé
- Lavé
- Torréfaction
- Moyenne
On moud sur place selon ta cafetière : espresso, moka, filtre ou piston. Les sacs kraft sont recyclables.
Au comptoir
Une carte courte, préparée avec les cafés torréfiés dans la semaine. Pour manger, des produits de boulangers du coin.
Boissons
Espresso2,00 €
Double espresso3,00 €
Cortado3,00 €
Flat white3,60 €
Cappuccino3,80 €
Filtre du moment4,20 €
Cold brew4,50 €
Espresso tonic4,80 €
À manger
Croissant pur beurre1,80 €
Bretzel au beurre2,50 €
Cookie chocolat et sel3,00 €
Gâteau du jour4,50 €
Soupe du jour7,50 €
Tartine du comptoir9,00 €
Tartine : pain de campagne, comté et oignons confits. Soupe servie d’octobre à mars.
La torréfaction, à vue
Notre torréfacteur tourne au fond de la salle, derrière une simple vitre. Pas de mystère : tu vois chaque fournée entrer, chauffer et refroidir.
- SélectionDes lots achetés à des importateurs qui travaillent en direct avec les producteurs.
- TorréfactionDouze à quinze minutes selon l’origine, en petites fournées.
- ReposLes grains reposent quelques jours avant d’être servis, le temps de dégazer.
- En tasseChaque lot est goûté avant d’arriver au comptoir ou dans un paquet.
Atelier dégustationLe premier samedi du mois à 10h : quatre origines à goûter et 1h30 pour comprendre la torréfaction. 25 €, huit places.
Infos pratiques
Pas de réservation au comptoir. Pour l’atelier dégustation ou un paquet mis de côté, un coup de fil suffit.
Horaires
| Lundi | 7h30 – 17h |
| Mardi | 7h30 – 17h |
| Mercredi | 7h30 – 17h |
| Jeudi | 7h30 – 17h |
| Vendredi | 7h30 – 17h |
| Samedi | 9h – 18h |
| Dimanche | Fermé |
Horaires du jour
Adresse
Atelier BrutAncienne filature, quartier DMC, Mulhouse
VoitureParking gratuit dans la cour de l’usine.
VéloAbri couvert à côté de l’entrée.
Contact
Téléphone03 53 73 00 42
Emailsalut@atelierbrut.fr
Instagram@atelierbrut, pour les lots du moment et les dates de torréfaction.