La cave
Une voûte en pierre, quatre cents références et une soixantaine de vins servis au verre. Une cave construite bouteille après bouteille, chez des vignerons que nous connaissons.
Le cahier de cave
Une sélection du moment. La carte complète vous est présentée à table.
- Champagne brut natureMaison Arnal-VauthierNM16 €95 €
- Crémant de Bourgogne extra brutDomaine des Charmes BlancsNM10 €52 €
- Chablis premier cruAu menuDomaine de la Combe aux Moines202115 €78 €
- Saint-Joseph blancAu menuDomaine du Coteau Gris202212 €62 €
- CondrieuAu menuDomaine des Terrasses202219 €110 €
- MeursaultDomaine Lucien Fayard2020—135 €
- SavennièresClos de la Roche-Bertin2019—74 €
- MorgonDomaine de la Côte du Py20229 €46 €
- Crozes-HermitageDomaine Belle-Rive202111 €58 €
- Côte-rôtieAu menuDomaine des Grandes Places201924 €150 €
- CornasDomaine Rochepierre2017—120 €
- Gevrey-ChambertinDomaine Henri Valette2018—140 €
- Muscat de Beaumes-de-VeniseAu menuDomaine des Dentelles20219 €48 €
- Sauternes · 50 clChâteau Lamothe-Sérac201514 €85 €
Les millésimes et les prix évoluent au fil des arrivages.
Thomas Roux
Passé par de grandes maisons de la vallée du Rhône, Thomas a construit la cave autour de vignerons qu’il visite chaque année, avec une place de choix pour ceux qui travaillent en biodynamie.
« Je préfère vous faire découvrir un petit domaine qu’un grand nom. Dites-moi ce que vous aimez, je trouverai la bouteille. »
Les accords du moment
Les samedis de la cave
Un samedi par mois, Thomas ouvre la voûte pour une dégustation de six vins autour d’une région ou d’un vigneron invité, accompagnée de quelques bouchées de la cuisine.