TrattoriaVieux-NiceDal 1987
Pasta fresca,cuore di casa.
Des pâtes fraîches roulées chaque matin, la sauce tomate de la nonna et une grande table où l’on se serre, comme à la maison.
Dal 1987
La nonna roulaitles pâtes à la main.
Lia est arrivée de Gênes avec une planche en bois et un rouleau. Aujourd’hui, ses petites-filles Giulia et Marta tiennent la maison : même farine, mêmes œufs fermiers, même patience.
La specialità
Tagliatelle al ragù
Six heuresde mijotage pour un ragù de bœuf et de porc, comme à Bologne le dimanche.
Tirées à la mainchaque matin, à l’œuf, assez larges pour retenir toute la sauce.
- 01Spaghetti al pomodoroTomates San Marzano, basilic, huile d’olive de Ligurie16 €
- 02Tagliatelle al ragùRagù de six heures, parmigiano 24 mois19 €
- 03Cacio e pepePecorino romano, poivre noir torréfié17 €
- 04Linguine alle vongolePalourdes, ail, persil, vin blanc22 €
- 05Tiramisù della nonnaMascarpone, café serré, cacao amer8 €
Un tavoloper stasera ?
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